我们家乡的特产就是馒头，每家每户都会蒸馒头，方法很简单，步骤如下：

1.盆里倒适量的面粉，再加一点酵母粉搅拌一下。

2.准备适量的温水，少量多次的倒在面上，边倒边搅拌。

3.差不多没有干粉就可以下手揉面了，揉成软硬适中的面团后盖上保鲜膜，醒发至蜂窝状。

4.把面放在案板上稍微揉一下，分成大小均匀的剂子，然后分别把它们用手揉一下，这样做出来的馒头更有嚼劲。

5.全部揉好后放在太阳底下发酵，感觉馒头变轻就可以了。

6.冷水上锅，水开蒸40分钟就可以了。

这样做出来的馒头松软有嚼劲，特别好吃。

主料：馒头1个、西兰花35克、胡萝卜35克、鸡蛋1个辅料：油适量、盐少许1.剩馒头把皮撕掉，切成小方块备用。2.西兰花洗干净用水焯一下，然后切碎，胡萝卜不需要焯水，直接切末就可以。3.碗里打入一个鸡蛋，搅打一下。4.把切好的馒头块放进鸡蛋液中调匀，使每个馒头块都沾满蛋液。5.铁锅里放油，油的量不需要太多，油热之后倒入裹满蛋液的馒头块，用铲子翻动，馒头块炒的表面金黄。6.这时候倒入切好的西兰花和胡萝卜碎末，再加适量的盐调味，炒匀出锅便可以吃了，成品如下。

用面肥发面蒸出的馒头口感好于用发酵粉的，面肥与面和在一起，尽可能的将面和的硬些，将和好的面放在家中较暖和的地方，面盆盖上盖防止和好的面起干皮，冬季一般需要静置10-12个小时，夏季一般4-5个小时，才能将面发好；发好的面放入苏打粉（食用碱面）中和乳酸，食用碱要放的适中（多了会使蒸出的馒头颜色发黄开裂，少了会口感发酸），面要尽可能的多揉一会儿，做好的馒头需要静置10分钟左右再上锅蒸这样可以防止馒头起死底，蒸馒头的火不要太急，也就是说要在开锅前装锅，开锅15-20分钟即可起锅将馒头拣出食用。